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Burrata, purée de betterave jaune & pignons

Brouillade d’oeuf à la crème de truffe d’été & chips de bellota

Aubergine rôtie, feta & grenade

Dips du moment

Tarte fine, courgettes jaunes & vertes, chèvre & salade

Ceviche de saumon, avocat, orange & salade

Tataki de boeuf et salade asiatique avec carottes, soja, cébette & cacahuètes

Fusilli pesto & pignons

Crème brûlée à la pistache

Poire pochée, sauce chocolat & amandes effilées

Douceur du moment

Burrata, purée de betterave jaune & pignons de pin

Dips du moment

Ceviche de saumon, avocat, orange & aneth

Tataki de boeuf et salade asiatique avec carottes, soja, cébette & cacahuètes

Tacos, poulet caramélisé, chou blanc mariné & sésame (x3)

Aubergine rôtie, feta & grenade

Asperges vertes & émulsion à l’ail

Pommes Anna (pomme de terre), crème fraîche de Normandie & zest de cédrat

Assiette de bellota 100% ibérique

Planche de fromages

Bélier

Amaro à la rhubarbe • vermouth rouge • grenade • jasmin • soda

Taureau

Tequila • mezcal • cordial de lime • aloe vera • huile pimentée

Gémeaux

Vodka • lime • cranberry • Apérol • liqueur de citron vert aux épices • chamallow • vermouth dry

Cancer

Pisco • sirop de baklava : pistaches, miel & fleur d’oranger • vermouth blanc • mousse

Lion

Olorosso sherry • liqueur de banane • lime • rhum jamaïcain • bitter cacao • soda

Vierge

Tequila • lime • agave • shrub de betterave à la framboise • soda pamplemousse • paprika fumé

Balance

Clear Milk Punch : Rhum blanc • rhum ambré • sirop d’érable • pécan • lime • lait végétal d’avoine

Scorpion

Gin • lime • piment • concombre • yuzu • coriandre • absinthe

Sagittaire

Cachaça • raisin rouge • lime • cédrat • santal

Capricorne

Vodka • café • tonka • mousse de lait chocolatée façon dalgona

Verseau

Clear Milk Punch : Bourbon • Noix de St Jean • miel • vermouth blanc • chèvre • lait

Poissons

Saké infusé au shiitaké • Fino sherry • lime • St Germain